Pesquisadores criaram uma “carne vegetariana” com sabor de frango

Quem disse que veganos e vegetarianos não comem carne? Graças à proeza científica, eles agora podem desfrutar de “carne não animal”, que é 100% à base de plantas, mas tem um sabor delicioso como a carne. A mais recente inovação vem da start-up suíça Plantado que conseguiu criar uma carne vegetariana que reproduz o sabor do frango.

batizado “Frango plantado”, a carne em questão foi obtida como resultado de uma mistura inteligente de fibra e proteína de ervilha, com óleo de girassol e água. O resultado é totalmente impressionante, pois reproduz fielmente o sabor e a textura da carne de aves.

Esta nova carne vegetal está disponível no mercado desde o passado mês de Maio. O produto já foi testado em vários restaurantes suíços. A maioria dos consumidores ficou completamente impressionada com o sabor e a textura, pensando que estava comendo frango de verdade.

Pesquisa baseada em muco viscoso

O site TechCrunch relata que esta carne de frango à base de ervilha é o resultado de um ano e meio de pesquisa. Os cientistas por trás do projeto explicam que eles se basearam no estudo de um muco viscoso produzido pelo Hagfish, um estranho peixe que vive nas profundezas do mar.

“Este incrível hidrogel natural […] contribui muito para nossa compreensão das estruturas semelhantes à carne hoje e como elas podem ser imitadas e até melhoradas do ponto de vista dos biomateriais”explicou Pascal Biericoautor da pesquisa.

A dieta sem carne, um setor que está ganhando força

Você deve saber que a criação dessas “carnes sem carne” não é nova. Há três anos, a empresa Alimentos impossíveis revolucionou o setor com o seu “Impossible Burger”. Este último tem a particularidade de ser recheado com carne inteiramente composta por proteínas vegetais, mas que reproduz exatamente o sabor e a textura da carne bovina.

De qualquer forma, as empresas que trabalham no setor perseguem vários objetivos: preservar o meio ambiente, lutar contra a exploração animal… mas também entrar em um setor muito florescente hoje: o da dieta sem carne. Resta saber se o Plantado e seu frango à base de ervilha vai convencer os amantes da carne!