Estudo encontra ligação surpreendente entre aditivos alimentares e artérias endurecidas

Pesquisadores da Universidade da Geórgia publicaram um estudo detalhando possíveis novos fatores que podem contribuir para o endurecimento das artérias. O trabalho envolveu a ligação de metabólitos ao endurecimento arterial, que é um fator de risco para doenças cardíacas, a principal causa de morte em todo o mundo. Além dos fatores de risco conhecidos do estilo de vida, como a falta de exercício, o estudo descobriu que alguns fatores ambientais comuns também podem contribuir para artérias endurecidas.

O novo estudo envolveu o perfil metabólico não direcionado de mais de 1.200 participantes do Bogalusa Heart Study. A equipe finalmente avaliou 1.202 metabólitos, criados quando a transferência de energia ocorre no corpo. Os pesquisadores apontam que as mudanças no nível do metabolito podem refletir diferentes fatores no ambiente e no estilo de vida, incluindo coisas comuns como dieta e tabagismo.

Durante o trabalho, os pesquisadores reduziram a lista para 27 novos metabólitos ligados à rigidez arterial. A maioria dos metabólitos pode estar ligada a fatores de risco conhecidos e associados ao endurecimento arterial, como níveis elevados de colesterol, diabetes e pressão alta. No entanto, alguns foram relacionados a fatores surpreendentes, incluindo aditivos e ingredientes alimentares comuns.

Alguns dos metabólitos estavam ligados a um par de peptídeos chamados gama-glutamilisoleucina e gama-glutamilvalina, por exemplo, que são frequentemente usados ​​como estimulantes do sabor no caldo de galinha. No geral, 16 dos metabólitos foram correlacionados com artérias endurecidas fora do escopo dos fatores de risco tradicionais. Pesquisas adicionais serão necessárias para esclarecer como esses fatores podem influenciar o endurecimento arterial por períodos mais longos.

O autor do estudo, Changwei Li, explicou:

Neste estudo, identificamos muitos metabólitos relacionados ao consumo de café, álcool, alimentos do sul, suplementos alimentares e até pesticidas … Nosso estudo levantou a possibilidade de que [the aforementioned food] aditivos podem causar rigidez arterial. Dado o amplo uso desses aditivos, estudos futuros são necessários para investigar seu papel na rigidez arterial.

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