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E se a inteligência artificial nos ajudasse a escolher o melhor atum para o nosso sushi?

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Amante de sushi? Você já teve a experiência de ter comido um prato de sushi que o decepcionou muito? De qualquer forma, foi o que aconteceu com Kazuhiro Shimura, diretor da empresa de publicidade Futura Creative Center do grupo Future Dentsu, Reuters. Essa desventura culinária levou o empresário a desenvolver um sistema de inteligência artificial que garantiria que você estivesse comendo sushi feito com atum de qualidade.

Foi enquanto assistia a um programa de televisão sobre peixarias que surgiu a ideia de criar” Escopo de atum Shimura surgiu. A mostra em questão mostrou como esses comerciantes passaram décadas ganhando experiência na seleção de atum de alta qualidade para abastecer restaurantes de sushi.

Créditos Pixabay

Shimura então decidiu que o Tuna Scope seria um aplicativo de smartphone que poderia ser usado em qualquer lugar e poderia criar ” um padrão de classificação unificado para uma indústria que depende do know-how local. O diretor da empresa colaborou com a trading japonesa Sojitz Corp para desenvolver sua tecnologia.

2 milhões de toneladas de atum são consumidas a cada ano no mundo

Embora não estejamos necessariamente cientes disso, o mercado de atum pode subir para milhões. Segundo a Reuters, peixes de alta qualidade, que podem pesar até 300 kg cada, foram vendidos por mais de US$ 3 milhões em leilões de atum. E de acordo com dados da Organização para a Promoção da Pesca Responsável do Atum, o consumo de atum no mundo chega a 2 milhões de toneladas por ano, um quarto das quais é consumida no Japão.

De acordo com Shimura, muitos comerciantes de peixe nas Maldivas, Espanha, Estados Unidos, Taiwan e outros países o contactaram desde o início da pandemia para falar sobre o Tuna Scope porque as restrições de viagem impediam os fornecedores de verificar a qualidade do atum que recebiam.

Dilema entre tecnologia e patrimônio cultural

O interesse do pedido seria, assim, segundo Shimura, que ” as pessoas podem ter certeza de obter um delicioso atum “. Um dos clientes de Shimura, Shingo Ishii, que mora em Misaki Megumi, perto de Tóquio, usa o Tuna Scope para verificar a qualidade do atum em uma bandeja de metal. Segundo ele, essa ferramenta teria grandes chances de se tornar uma ferramenta comum nos próximos 10 a 20 anos “.

Ainda assim, lshii admite ter sentimentos mistos sobre a tecnologia que, embora deva facilitar seu trabalho, também pode ameaçar conhecimentos e habilidades que foram transmitidos por gerações.

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