Barry Callebaut abrirá o primeiro estúdio de impressão 3D de chocolate

Em breve, graças a Barry Callebaut, os amantes de chocolate poderão desfrutar de peças únicas projetadas graças ao primeiro estúdio de chocolate de impressão 3D em grande escala do grupo. A Barry Callebaut lançará este serviço através de sua marca de decoração Mona Lisa.

Em breve, hotéis, confeiteiros ou pessoas físicas poderão imprimir chocolates personalizados em grandes quantidades. Em um comunicado à imprensa, o grupo Barry Callebaut expressou seu desejo de ” criar degustações de chocolate únicas “para satisfazer os desejos dos clientes” empurrando os limites das possibilidades estéticas. »

Antes de embarcar na abertura deste estúdio, Barry Callebaut passou muitos anos desenvolvendo a tecnologia que lhe permitiria produzir essas estampas de chocolate em grande escala, sem comprometer a qualidade do produto.

A criação de Jordi Roca abre a bola

Foi perante uma plateia de cerca de vinte jornalistas que o grupo suíço levantou o véu sobre este projeto denominado “Chocolate invisível. A apresentação teve lugar em Mas Marroch (Girona).

Para mostrar do que seu estúdio era capaz, Barry Callebaut optou por revelar uma impressão 3D em chocolate de uma criação do famoso chef de pastelaria Jordi Roca. Esta peça, chamada “Flor de Cacao”, mostra uma vagem de cacau abrindo lentamente para revelar flores brancas.

Um estúdio sediado na Holanda

O estúdio de Barry Callebaut passou três anos desenvolvendo a tecnologia de ponta que atualmente permite imprimir rapidamente em 3D chocolates tão finos quanto alguns milímetros em 3D. Pablo Perversi, chefe de inovação da Barry Callebaut, disse que a marca Mona Lisa foi pioneira nessa área.

A inovação é um pilar importante da comprovada estratégia de “crescimento inteligente” da Barry Callebaut. Esta tecnologia torna a Mona Lisa uma precursora no setor e fortalece a posição da Barry Callebaut como líder mundial no campo de decoração de alimentos. O estúdio 3D de Barry Callebaut será baseado em Zundert, na Holanda.

A cadeia hoteleira holandesa Van der Valk é o primeiro cliente do grupo.

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