A carne branca tem o mesmo impacto que a carne vermelha no colesterol ‘ruim’ …

Um novo estudo traz más notícias para quem monitora a saúde do coração: a carne branca tem o mesmo impacto nos níveis de colesterol que a carne vermelha. A pesquisa sai da Universidade da Califórnia em São Francisco, onde os cientistas descobriram que o consumo de aves no lugar de carnes vermelhas, como carne bovina e suína, ainda resultava em níveis mais altos de colesterol no sangue quando comparado a pessoas que consumiam proteínas à base de plantas.

Na cultura popular da dieta, a carne branca como aves é amplamente vista como a alternativa segura à carne vermelha, que tem sido fortemente ligada a certos tipos de câncer e problemas de saúde do coração a longo prazo. O estudo recentemente publicado revela que isso é um mito – verificou-se que a carne branca aumenta os níveis de colesterol, mesmo em dietas com baixos níveis de gordura saturada.

Os pesquisadores consideraram as descobertas surpreendentes, dizendo que esperavam descobrir que a carne vermelha teve um impacto negativo maior nos níveis de colesterol no sangue. Porém, esse não é o caso dos efeitos causados ​​pela carne branca e vermelha descritos como ‘idênticos’ nos casos em que os níveis de gordura saturada são semelhantes. Note-se que os peixes não foram incluídos nesta avaliação.

Como em vários estudos anteriores, esta última investigação descobriu que as proteínas à base de plantas eram a melhor opção para manter os níveis de colesterol sob controle e, assim, ajudar a proteger a saúde do coração. Indivíduos em risco de desenvolver doenças cardíacas ou que já têm níveis elevados de colesterol devem restringir todo o consumo de carne, não apenas carne vermelha, indica o estudo.

A notícia chega em meio a um impulso crescente por alternativas baseadas em vegetais aos produtos tradicionais de carne, embora eles giram em torno de substitutos da carne vermelha. Notavelmente, a franquia de fast food Burger King anunciou planos de oferecer o Impossible Burger em todo o país, e a Nestlé está se preparando para lançar sua própria alternativa baseada em plantas chamada Awesome Burger.